乌鱼怎么煎做好吃？
乌鱼作为常见的淡水鱼类，味道鲜美、营养价值高，深受欢迎。 很多人喜欢吃乌鱼，但做起来却总感觉难以上桌。其实啊，做乌鱼简单得很呢！ 接下来我就分享一道家常版的葱油乌鱼做法给大家，喜欢的小伙伴可要好好收藏啦～
第一步，处理食材。 买回来的乌鱼清洗干净后，沥干水分备用。 接着，在鱼肉表面划上花刀，然后撒上少许食盐、料酒，腌制15分钟左右。（划花刀的目的在于更容易入味哦） 第二步，准备配料。 小葱切成段、老姜切片，再准备适量花椒和干辣椒。 第三步，开始烹饪。 锅内热油，三成油温时，把切好的小葱、姜片、花椒一起放入锅中爆香。 第四步，处理鱼片。 腌好的乌鱼取出，轻轻沥干表面的水分，然后均匀地裹上一层淀粉。 第五步，煎炒乌鱼。 锅烧热，倒入足量的植物油，油热后，放入裹好粉的乌鱼进行煎炸。（注意控制油温，太高了容易外焦里不熟）
第六步，调味翻炒。 等到乌鱼的两面金黄后盛出，锅中留底油，放入切好的辣椒和花椒，小火炒至色泽棕黄。 再把煎好的乌鱼重新放入锅中，加入葱段、生抽、老抽，翻炒均匀后，即可关火出锅。 一道色香味俱全的葱油乌鱼就出炉啦！ 金黄色的外皮酥脆可口，白里透红的鱼肉鲜嫩爽滑，再加上葱香扑鼻，香辣过瘾，实在是太赞了！