杏仁炒什么好吃？
作为南北方人都很爱吃杏仁的人，尝试过各种做法后 真心觉得烤杏仁是最好吃的！ 烤箱版的烤杏仁需要准备：生杏仁、白糖和植物油。
先把生杏仁倒入锅中，加入半锅清水，同时开始煮，过程中不断搅动，直到水煮干，杏仁变得饱满起来，捞出来沥干水分。
接着把白砂糖和植物油混合化开，再把处理干净的杏仁倒进去搅拌均匀。 最后把搅拌好的杏仁放在烤盘上，送入预热好200度的烤箱中层，烘烤15分钟左右就可以了。 做好的烤杏仁软糯香甜，带着一丝丝的焦糖香气，一口一个，甜而不腻。
除了烤箱版外，还有人用油炸，或是开水泡，或是微波炉加热等方法来做杏仁，各有各的做法，也各有各的味道。 其实不管做什么口味的杏仁，主要是取决于你选什么样的杏仁。市面上常见的杏仁有两种，一种是苦杏仁（又叫西杏仁），另一种是甜杏仁（又叫北杏仁)。虽然两者都能入菜，但是区别可大了去了——
1.味道上的区别 因为一种含酸，一种含糖，所以做出来的菜肴，风味是截然不同的。用苦杏仁做的菜肴多带有自然的杏仁清香，口感微苦；而用甜杏仁做的菜肴多带有奶香味儿，口感丝滑。
2.营养价值上的区别 一般认为，苦杏仁的营养价值要高于甜杏仁。因为苦杏仁中含有较多对人体有益的物质，如类黄酮、皂甙等，还能润肠通便，去痰止咳呢。不过，由于甜杏仁含有较多的油脂，所以吃起来的口感会比较好，也不易让人产生饱胀感，因此更适合想要控制体重的人群食用。 而如果是为了滋补身体或者治病祛疾，那还是选择苦杏仁吧。 但是要注意了！因为是药食同源的食材，所以在食用前一定要仔细咨询医生或药师，切勿盲目使用哦～