北薯怎么煮好吃？
北薯就是淮山药，属药食同源食材之一、四大怀药材之一（另三味是熟地、萸肉、菊花） 。 其性味甘平，归脾、肺、肾经，主要功效是：益气养阴、补脾肺肾。现代营养学分析，淮山含有淀粉酶、多酚化酶等，对这些酶进行适当加热处理可提高活性，有利于对蛋白质及淀粉的消化吸收。 淮山药是一种药食同源的优秀食材，含有多种多人体有益的营养物质和活性成分，对机体功能存在着比较广泛的影响。
1.抗氧化作用：山药中含有多糖、多酚化酶等成分，这些物质都具有较好的抗氧化作用，对于清除体内自由基有非常好的效果，可以有效的延缓衰老进程；
2.降血糖、降血脂的作用：山药中含有的多糖类物质，可以通过激活胰腺β细胞，从而促进胰岛素的分泌，还可以刺激胰高血糖素分泌，调节胰腺功能，从而起到降低血糖的作用。含有的微量元素硒，可以通过清除体内的氧自由基，抑制脂质过氧化反应，从而达到保护心血管系统，预防心脑血管疾病的发生;
3.肾缺血再灌注损伤的保护作用：肾缺血再灌注损伤是人体肾脏受到循环障碍，再恢复血液循环后所导致组织损伤的一种病变过程。有研究表明，对于肾缺血再灌注损伤模型小白鼠给予山药多糖注射后可以明显改善肾脏的功能，减少蛋白尿，对肾受损的小白鼠起到很好的保护作用。
4.免疫调节作用：山药中含有干扰素诱导剂，能够刺激机体内干扰素的产生，而干扰素具有抗病毒、抗肿瘤特性，因此可以说山药对于免疫功能的调节起着非常显著的功效；
5.其他作用：除上述作用外，目前研究发现，淮山药还具有抗突变、抗过敏、镇静催眠、保肝、催乳、抗溃疡、抗炎生新等作用。
由于淮山药营养价值高，且无毒性，临床上常被用于脾胃气虚、脾胃虚弱、脾虚食少、消化不良、泄泻、肾虚遗精、小便频繁、带下病以及内热消渴等病症的治疗。并且推荐大家平时可以经常食用，特别是以下人群：
1．患有糖尿病的人，可以服用淮山药来控制病情；
2 、抵抗力低下的人群，如容易感冒者，也可多吃淮山药以增强抵抗力；
3、 患有甲状腺炎或甲亢的人宜适当进食淮山药，因为该疾病发生与发展可能与免疫功能紊乱有关，而淮山药有助于调整机体的免疫功能；
4、 需要控制体重的人，也可以适当食用淮山药以达到减肥目的。 虽然常吃淮山药的好处多多，但需要注意的是：
①不宜与碱性药物同服，如需服用应在医生指导下进行；
②湿热痰滞及肠胃积滞者宜少食，否则容易造成胃肠道不适；
③糖尿病患者服用时应该监测血糖变化情况，以免出现低血糖现象。