山粉饺的馅怎么做好吃？
我做的馅料是放酱油和香油的，不放盐了。 做馅料可以放点五花肉或者猪头肉（肥瘦三七分）、葱姜末，再加一个鸡蛋、两勺酱油、一勺香油，混合均匀后，让汤汁充满肉馅，这样蒸出来的馅料才会嫩，不会干巴巴的；如果是纯瘦肉的话就加点水或鲜汤进去，不然太干了不好吃。 做皮的时候可以适当少加点面粉，因为面团要包很多饺子，如果很硬的话会很难操作。 另外我还喜欢在这时候捏出一些褶子，像包子一样，很可爱的~
我是用普通锅蒸的，锅上铺纱布，然后把饺子摆好，隔水蒸20分钟左右就可以了。 如果想要好吃一点的话可以在锅里加两个鸡蛋，在蒸的过程中让鸡蛋液凝固，变成软软的蛋液包裹着馅料，口感很好。（我喜欢把皮擀得薄一点，所以会有更多的蛋液） 但是这样的缺点就是比较黏，不容易分开。
还有一种办法是在揉面的时候加入鸡蛋和植物油，这样做出来皮会更柔软、有光泽度，而且不易破。 我一般一次会做很多的馅料，然后放冰箱冷冻起来，每次做的时候取出一块就行了，很方便，也不会变质。 在河南很多地方都有卖这个的，也可以自己做，方法都很简单，主要是很受欢迎！