家常胡辣汤怎么做好吃？
狄策最佳答案
原料： 熟羊肝150克、羊肉馅75克、粉皮（或红薯粉条）250克、香菜50克、辣椒油25毫升、胡椒粉5克、酱油30毫升、醋30毫升、姜4片、葱白3段、大蒜3瓣、盐1茶匙（5克）。 制作过程： 1.锅中倒入清水，大火煮沸后放入粉皮煮熟，捞出淋干水分，铺在碗底； 2.锅中继续倒入清水，放入切好的香菜段、葱白和姜片，大火煮沸后加入羊肉馅搅散，再调入酱油、醋、胡椒粉、辣椒油和盐，最后加入切块的羊肝，汤汁再次烧沸即可盛出食用。
小贴士： 买回来的粉皮如果黏性比较大，可以用凉水浸泡一会，这样更容易煮熟入味且不浑汤。 最后可以撒上一把花生碎或者白芝麻做点缀。喜欢麻香的还可以放点花椒面。
特点：香辣酸爽，爽滑利口。 重点：煮汤最好用砂锅，如果没有，用普通锅也可以，但是一定要保证不断火。 因为是用小火慢熬，所以时间比较长，至少也得个10来分钟。
面粉250克倒入适量的清水和成稍软一些的面团，饧置二十分钟备用。羊肉或牛肉200克切薄片备用。黑木耳30克温水泡发撕小块；豆腐皮2张切丝；香菜2棵切段；生姜1小块切丝，准备适量的虾仁、火腿肠、葱白等配料。
胡辣汤调料汁的制作：取一小碗，倒入十三香、生抽、老抽、牛肉粉、鸡精、盐和香油，加入一茶匙的胡椒面调匀备用。
平底锅加入植物油烧热，下入羊肉片煸炒。
炒至羊肉变色后倒入一大碗清水，大火将水烧开。
水开后下入黑木耳、豆腐皮、火腿肠、虾仁和葱段等配料，继续大火煮五分钟。
取一漏勺，将饧好的面团揪成小疙瘩。
下入胡辣汤锅中，继续煮五分钟。
煮至疙瘩熟透后倒入胡辣汤调料汁。
煮开后撒上香菜和姜丝，再淋入少许的香油拌匀后就可以出锅了。汤好后表面撒少许的香菜末和熟的红椒粒点缀更漂亮。
