煎菜怎么做好吃？
首先，我们要搞清楚，什么是煎菜 严格来说，煎（pan frying）是指食物放入平底锅中油炸的做法 但是！因为中国人做菜喜欢用铁锅，而且习惯把锅端起来晃悠着煎炒，所以“煎”这个词在中国已经成了一个涵盖多种方法的通用词，我姑且也沿用这个称呼吧 那到底什么算煎呢？ 很简单，有锅具印子就可以 比如说你拿个平底锅来炸薯条、炸鸡块什么的...这当然算煎了 甚至你放铁板上烤羊肉串也算煎啊——虽说最后可能变成烧烤 但关键是你得用铁锅来干这件事呀~ 这样在烹饪过程中产生油烟，你的厨房也就有了“烟火味” 所以我说它是中式方法也没错啦～
那么，知道什么叫煎以后 我们来看看有哪些食材可以做成煎菜吧！ 其实很多食材都可以煎熟 比如肉类（猪肉、牛肉、鸡肉等）、鱼类、蛋类、蔬菜瓜果等 用最简单的食材搭配最朴素的方法做出的最美味的菜肴 我想这就是家常菜的精髓所在吧～ 小时候妈妈常做油泼辣子菠菜和麻油拌香椿芽 我就着白粥吃得津津有味 后来渐渐学会了做饭，做了厨师 在外吃的饭菜虽然丰富多样但是总感觉缺了点什么 直到自己烧了一桌子像妈妈那样的“贱菜”——简单的食材 用简单的方法制作出美味的家常菜 那一刻我才明白，原来最好的厨艺就是把握比例 咸淡、生熟、粗细都有了恰当的比例，自然好吃