清蒸比目鱼好吃么？
我从来没觉得蒸比目鱼是道好菜…… 先上图片，这是我做的。 我第一次做清蒸比目鱼的时候，把鱼身上各种泥肠内脏清理干净后，放在盘子里，然后直接下锅隔水蒸制。出锅以后，我看到鱼肉有些变色了，尝了下，有些淡，所以又铺了一点酱油在上面，摆了几颗葱丝和青红椒圈，这样一碗“色香味俱全”的蒸比目鱼就做好啦~ 结果家人一口都不吃…… 后来我才明白，北方人吃的比目鱼都是新鲜海捕的，而南方人吃的比目鱼很多都是冷冻货。两者虽然同属比目鱼，但肉质风味差别很大——用我们山东话来说，南方的比目鱼是“腥臊”鱼，而北方的比目鱼才是“香嫩”鱼。
吃过新鲜的北冰洋比目鱼以后，再吃冷冻的南方比目鱼，那真是味觉上的巨大打击——“怎么可以吃这个？也太不新鲜了吧！” 所以题主所说“清蒸比目鱼好不好吃”的问题，其实已经回答了，而且答案是否定的。如果给一个北方人和一个南方人各一条北冰洋比目鱼和一条南海比目鱼，让他们来评价哪个更好吃，那绝对是一场碾压式的胜利。 但为什么题主会说“南方朋友表示很奇怪，为什么那么多人会爱吃这种鱼啊，感觉这鱼骨刺很多，腥味很重，不是很受欢迎啊！？”呢？ 这主要是因为南方人习惯吃冷冻的南方比目鱼，而对新鲜的北方比目鱼感知力不足。就好像题目中提到的“炸成金黄色外壳酥脆的鳕鱼排”一样，对南方人来说，这就是条好鱼啊，金黄酥脆的外壳下应该是白嫩嫩的鱼肉啊，怎么能说这条鱼不好吃呢？ 而北方人对这类鱼肉的风味是持包容态度的，清炖、酱焖、油炸、火锅……各种做法应有尽有。尤其是蘸料一调，蒜泥一拌，那简直就是人间美味啊（画重点，这是北方人吃鱼的终极奥义）～
因此总结下来就是： 对嗜鱼如命（比如我）的北方人来说，有鲜鱼吃，何必冷冻鱼？ 有鲜鱼吃，何苦巴结南方人味蕾上的那点儿寡淡？