泡菜做什么好吃？
做泡椒凤爪 泡椒凤爪是川菜中比较有名的凉菜，在四川很多餐馆都把它作一道招牌菜来卖！ 【原料】 凤爪1000克、泡辣椒节35克、泡姜1个、大蒜4瓣、香葱适量。 【调料】 料酒2大勺、鸡精1小勺、白糖2勺、盐1小勺、酱油2大勺、白醋3大勺、八角2粒、香叶几片、桂皮1小段、花椒适量、香油少许、鲜汤适量。
做法 1.将凤爪洗净，去爪尖剁成块，放入沸水锅中焯一下捞出； 2.净锅里放些许油，烧至五成热时放入泡辣椒节、泡姜、蒜爆香，接着再放入葱节、八角、桂皮、花椒和香叶炒香； 3.然后掺入鲜汤，调入料酒、老抽、白糖、醋和鸡精，再将焯过水的凤爪下锅烧开，转小火加盖焖至入味，最后转大火收汁并淋些香油即可起锅装盘。 小贴士 1.一定要用新鲜的鸡爪，这样才会肉质鲜嫩有弹性；
2.制作凤爪的时候汤汁要浸没凤爪，并且盖上盖子让凤爪充分吸收汁水； 如果汤汁过多，可以捞出来一些凤爪装盆当盘饰； 3.泡椒、泡姜等一定要切得细碎一点，这样吃起来才更有味哦～