牛肉炒什么好吃湖南？
@李二毛 的答案我已经赞过了，在此补充两个简单快手又好吃的辣椒炒肉做法（来自下厨房) 辣椒炒肉是道家常小菜，但是做好却也不那么容易的。好的辣椒炒肉应该颜色鲜艳，辣味适口，肉嫩入味，香辣开胃。
食材准备： 猪后腿肉、二荆条辣椒或甜椒、大蒜。
烹饪步骤：
1.备料：猪肉切薄片，用生抽、老抽、淀粉腌制片刻；蒜切片；二荆条辣椒切段。
2.锅烧热后加入植物油，放入肉片划开，炒至变色即盛出待用。
3.利用锅内余油，炒香豆瓣和蒜片。
4.下辣椒段同炒，至皮软身汗，表皮起皱时，下入事先炒好的肉片，一同炒匀，让每块辣椒都能均匀裹上酱汁即可出锅。
Tips： 这里用的瘦肉部分叫作“后腿肉”比较合适，前面肥的部分已经剔下来了，用这种瘦一些的猪肉炒制，成品的口感不会很腻。 如果买到的是较老的鸡腿肉，可以用清水浸泡出血水后再进行烹制。
为了去除腥味，可以在腌肉的时候加点白酒、八角或者生姜，但记住千万不要放花椒哦！ 在炒制过程中，一定要大火快炒，让酱料和辣椒完全接触，否则会发苦。
另外我建议在食用前再放盐，这样口感会更好。最后淋点香油能让这道菜更加诱人。
本菜咸辣口味，不宜过量食用。