“好吃不过饺子”，这句话可算是道出了猪身上哪个部位最香！ 很多人喜欢吃饺子，尤其喜欢水饺，但很多人不知道，其实猪肉的筋膜和脂肪组合在一起，才是最美味的。 比如说前腿肉（前夹肉）、五花肉和后腿肉这三个部位，有肥肉有瘦肉又有筋，口感层次丰富，做水饺馅儿再合适不过了；
还有肥瘦相间的夹心肉，也是做水饺的好材料。 那如果做肉馅儿呢？
那首选肯定是前腿肉（前夹肉）或者五花肉（纯肥肉除外哦），用这两个部位的肉来做肉馅，肥而不腻，香味十足。 其次，带点肥肉的肌肉纤维会更容易剁碎，建议选用带一些肥肉(夹心肉)的鸡胸脯肉来做肉馅，肉质鲜嫩，口感也不柴。 如果是老人小孩或是牙齿不好使的人，可以选择用猪软节（猪肺下面的一块肉）来包饺子，软节中含有丰富的蛋白质和一定量的维生素，而且吃起来口感也很嫩。 最后说猪舌头（舌头肉），虽然看起来好像油腻腻的一大块，但其实炒熟之后口感很细嫩，而且也很有嚼劲。
迟蔚彩优质答主猪身上的每个部位有着不同的口感和营养，只有用对了方法，把每一块猪肉做成最适宜的菜肴，才能让猪身上的每块肉焕发不同寻常的美味。如果烹饪方法没选对，再好的肉质也会被浪费。
猪里脊又称梅条肉，呈长条状，几乎全是精肉，此部位运动最少，自然也是筋少嫩度高。里脊肉最常用的烹饪方法是：炒、爆、酱。推荐做京酱肉丝，肉要切薄点，用生抽、蛋清、淀粉腌制后再用大火滑炒，可让肉质更嫩。若做糖醋汁做糖醋里脊，口感甜酸爽口，是下饭佳肴。
猪外脊，紧挨着背骨，也是猪身上活动量比较少的部位，肉质较嫩而且比里脊肥一点儿。因为外脊的肉质不如里脊嫩，所以最好做成馅料。推荐做炸肉丸子，如果肉馅全用猪外脊，太过紧实没有口感，因此需要按2∶1的比例，再掺上一些五花肉馅，调馅时加点姜丝、酱油等，用旺油炸，就能让肉丸外焦里嫩。
后臀尖位于后腿上部的接近臀部的后腿尖。在农村土法喂养的情况下，后臀尖是相对紧实、结实的部位，但用科学饲养法喂养的现代生猪，这个部位的脂肪含量有所升高。推荐做酱肘子。由于这个部位筋膜较多，适合长时间炖煮，这样筋道的口感会更加明显。如果与萝卜、海带等一起炖，肥而不腻。
五花肉，因其含有三层肥肉，三层瘦肉，五层相间而得名，也俗称五花三层肉。五花肉做红烧肉最出名，其实还有很多做法，比如做馅料、火锅涮肉等。推荐做回锅肉。将肉刮洗干净，放入汤锅中煮，小火焖煮一小时以上。切薄片，用少许底油在炒锅里将肉片炒热，盛起；炒锅中加入少许油，下盐、胡椒、葱、姜、蒜等爆香，加入肉片与配料青椒、蒜苗等翻炒片刻加入味精炒匀即可。
前排肉分前排前和前排后两层。前排前肉，也称“方肉”。前排后肉，在前排前肉下边，肉质比前排前粗老。两者最常用烹饪方法是爆、炖。推荐做酸菜猪肉炖粉条。锅内放入适量开水，加入肉块煮15分钟后捞起，洗净浮沫。锅烧热后放入油烧至7成热，放几粒花椒、葱段、姜片煸出香味，放入肉块煸炒3分钟。将准备好的酸菜和肉一起放入炖锅中，加入葱段，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖。转用中火炖30分钟后加入土豆粉条，再炖15分钟左右，加食盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
