怎么煎韭菜饼好吃？
1.准备食材，韭菜一把、鸡蛋两个；面粉半碗，清水适量（这里用的面粉和水是拌饺子的方法） 2首先在锅里倒一些油，油要稍微多一些，这样煎出来的饼皮才会酥脆。烧热后调小火，然后把蛋液倒在锅中，用铲子搅拌成蛋糊状。然后撒点食盐和鸡精调味。接着把切好的韭菜倒入锅中，并用铲子不断的翻炒。等到韭菜基本上炒熟了就可以出锅了。这一步的口味可以根据自己的喜好来调节咸淡。我因为后面还要做饼所以没有放很多盐。如果直接吃的话可以放一点辣椒末或者醋增加风味。
3.接下来就是最重要的一步！把冷却后的面团擀成薄片。这里要注意的是，由于面团里面加入了鸡蛋，所以会比较粘手，在操作的时候最好戴上一次性手套。然后把刚刚煮熟的韭菜鸡蛋馅儿涂抹在面片上，从下往上卷起来。尽量卷的紧一些。 （涂馅儿的时候要注意别弄的太散，不然蒸出来的饼会比较松散。）
4.接下来就是把卷好的面团切成剂子。我切的比较粗略，大概五毫米的厚度吧。然后把每个剂子上锅蒸熟。（因为之前已经炒熟了一次，这里再蒸一下会更入味儿） 大约需要十分钟就可以了。然后用刀剁碎一些。
5.最后一步就是刷油摊饼了，这个没什么技巧可言，多刷一些油，用小火慢慢煎，一定要不停的翻动，以免煎糊。等一面煎的金黄后再翻面煎另一面。