野生鲶鱼怎么做好吃？
我小时候经常和爸爸去河里摸些小鱼小虾，然后拿回家和米面拌在一起蒸着吃，那叫一个香啊！后来长大了，去了城里工作，每年只有过年的时候才能吃到一次蒸鱼，而且味道也没有以前好了；现在自己出来做了，终于又可以经常吃到了，不过为了家人健康考虑，我就没有再拿小鱼小虾来做蒸鱼了，而是换了一种材料——鲶鱼 下面我来详细说一下我的做法：
1、首先把洗净的鲶鱼从中间劈开，然后斜刀切成均匀的小块备用 在切的时候注意不要断，如果不好把握的话可以多划几刀，这样好入味一些（也可以直接买市场里已经处理好的鱼块）
2、把小米辣和野山椒分别剁碎放在碗里，然后再加入一勺白糖、少许鸡精搅拌均匀备用（加糖是为了提味，还可以使剁椒更加的鲜亮） 3、起锅加入少许油烧热，然后把剁碎的郫县豆瓣酱倒入锅中炒出红油后倒进备用的剁椒继续翻炒片刻
4、接着放入适量的花椒、八角、姜蒜末炒香 5、往锅里加入适量开水，再加入蚝油、醋和少许老抽调味调色 最后加入少量的盐来调下底味就行了
6、水开后把鱼块放入锅中，盖上锅盖烧10分钟左右就可以出锅了
7、最后把烧好的鱼摆盘，再把准备好的葱花淋上热油即可 这样做出来的剁椒鲶鱼，吃起来香辣嫩滑，非常下饭哦~