早上吃了一个，配上鸡蛋和咸菜很好吃！ 晚上下班回家又热了一个（还是自己蒸的比较健康）
1、先看看成品吧~
2、再来看看材料 有很出名的潍坊朝天锅，有山东特产大葱、韭菜，有猪肉、豆腐、粉丝，还有我喜欢的香菜。还切了葱花、姜丝备用 3、开始做了： 首先把面粉和酵母倒一起，加水和面，面团要软一些，像裹糯米团子一样包上馅儿。但我觉得太黏，就加了少许面粉，成了不软不硬的面团。
把面团分成小剂子，擀成薄片，抹上面酱，然后卷起来，由一个人压扁，另一个人用擀面杖擀开，重复这个步骤，直到所有剂子都被擀好。 我一共擀了8个，只有4个有肉馅儿的，另外4个没有。
4、最后蒸熟了！ 大火蒸15分钟就好了！ 刚蒸熟的样子
轩辕柏花优质答主做山东大馒头最好用老面发面，这样发出来的面团暄软有韧性，做出来的大馒头口感劲道有嚼劲，并且还会有浓浓的麦香味。用老面发面做出来的馒头，因为老面中天然酵母的作用，发酵速度非常快，只需发酵两遍就可以做馒头了，并且做出来的馒头不易回发、还非常耐存放。
老面发面的方法：
老面是发酵过后面团的预留物，所以要想有老面，就必须要发酵过有经验的面团，然后将发酵好的面团分成两份，一份用来做馒头，另外一份则可以用来做下次的发面面种。老面制作馒头的方法，适合多次使用，制作一次馒头就会有多余的老面，然后留出做下次的面种就可以了。
老面发面做馒头的方法：
准备适量的面粉，50克的老面（老面的重量是面粉的10%左右），15度左右的温水适量。将老面撕碎放入面粉中，然后用温水和面，温水要一次加够，这样和出来的面团才会更滋润。和好的面团揉光滑后醒10分钟。
然后按揉6分钟，将面团揉均匀、揉透、揉上劲，然后将面团放入盆中，盖保鲜膜放在28度左右的环境中发酵。夏天温度高，一般2个小时左右，面团就可以发酵的2倍大。发酵好的面团，按压排气，然后盖保鲜膜再次醒10分钟。将醒发好的面团揉透、揉光滑，然后分成面剂子，将面剂子擀压成饼状，拉成长条，两头捏拢、按扁就做好了馒头生坯。馒头生坯做好后放在35度左右温度的环境中饧发25分钟左右即可。
饧发好的馒头生坯上锅蒸，锅中水烧开后，馒头开始冒大气泡时计时，蒸14分钟熄火，焖2分钟后打开锅盖取出馒头即可。
用普通酵母粉（活性干酵母）发面做山东大馒头的方法：
和面时要用比酵母粉温度高30度左右的温水将酵母粉化开，然后静置5分钟，使酵母粉活化。然后用酵母水和面、揉面。揉好的面团放在28度左右温度的环境中发酵。因为普通干酵母粉没有“老面”天然酵母菌繁殖能力强，发面速度慢，所以用酵母粉发面一般要二次发酵，第一次饧发至1.5倍大时，揉透再饧发一次，这时饧发至2倍大才行。然后按揉、醒发、做馒头生坯、饧发，最后上锅蒸就可以了。
