牛肉丸孑怎么做？
牛肉丸子，北方人也叫牛肉煎蛋。它是用牛肉剁碎茸、加入适量鸡蛋清和料酒、精盐、味精、葱、姜、辣椒面、白醋等调匀，蘸食，也可油炒吃或炖着吃。
牛肉丸子或牛肉煎蛋是山西的一种地方小吃。制作方法是这样的：先把牛肉切成小方丁，剁成肉泥，猪肉少量。搅拌均匀。把馅捏成鸡蛋大小的丸子，放入锅内煮。等到全部丸子都浮到水面上了，加上调料，就可以关火了。
牛肉丸子是传统的地方名菜，营养丰富，美味可口，经济实惠，受到人们推崇。特点是在各种肉丸中，牛肉丸清香可口，原汁原味，又有炖鸡蛋味道，故称牛肉煎蛋。
制作原料主要有牛肉、鸡蛋等。
食用功效
强壮筋骨，暖胃，回胃，益气，除筋。治腰痛，益气，止痛。
食用忌忌
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、慢结、血栓、高血脂、高胆固醇和高嘌呤血症患者，不宜食用。3、如果烹制时放了姜，酒，那芹菜一定不能放，因为这会严重上火。若是炒芹菜，不放姜和酒，而且一定要放芹菜梗，因为芹菜能降压。4、猪脑泡松，又不好吃。5、烹饪时要防止洋葱、胡椒等大香气佐料下锅，以免牛肉「盖了帽」。6、牛肉炖不烂，因为肌肉纤维粗、结缔组织和韧度较大，所以适合用力嚼食、但是不嚼又不好吞，于是，古人就想出了加“料”的妙策。