酸笋怎么炒才好吃？
“螺蛳粉之所以出名，除了独特的汤头以外，灵魂当属那股让人又爱又恨的酸味——用新鲜螺蛳熬制的螺蛳汤加上酸笋一起煮出来的独特味道”（来自百度百科） 因此对于我来说，没有酸笋的螺蛳粉是不完整的！那么今天就来教大家如何制作酸笋吧~ 需要准备的材料有：竹笋100g、盐5g、清水600ml。 步骤如下： 第一步：将竹笋的外壳剥除后清洗干净，切成段备用； 第二步：在锅里加入200ml的水并倒入食盐，大火烧开后放入切好的竹笋； 第三步：等再次煮开之后关火焖制4小时，直到竹笋变软即可。 第四步：把焖好的竹笋捞出沥干水分后放入碗中，再倒入剩下的清水没过竹笋即可。 第五步：将处理好的竹笋浸泡2-3天就可以了啦！ 这样制作的酸笋口感和新鲜的没什么太大的差别哦！如果怕吃不出新笋的口感可以再加入一些鲜笋进去哦～
PS：因为之前看别的答案说有些酸笋会添加一些防腐剂之类的，为了健康还是自制的好呀！ 另外，最近发现李子柒也出过一期关于自制螺蛳粉的教程，有兴趣的小伙伴可以去看看哦~