米粉做发糕好吃吗？
作为一个湖南人，我其实不太吃小米（不是说湖南人不吃），但这次做了几次小米饭和米糊都很成功，所以准备做发糕试试。 先说材料： 小米50克左右（我是用电饭煲做的，大概一斤左右的小米熬得比较浓稠）、酵母4克、白砂糖10-15克（可以少放一点，等发酵好了视情况再决定要不要加糖）、清水适量（比我想象要稀一些，刚好拌成米饭状，太稠了不容易发酵）；
具体做法： 小米淘洗干净后用清水浸泡两个小时以上，我一般是早上泡好下午做，如果时间充裕可以提前一晚上泡。 把酵母和白糖倒入装有小米的碗中，用筷子搅拌一下，使其混合均匀。
蒸锅里加入适量清水，锅中水沸腾后改中火，把拌好的小米倒进去蒸，中途不要开盖，直到完全蒸熟。 我用的是电饭煲，温度控制得比较好，一般不用看火。
把蒸好的小米倒进盆中，用勺子压成泥状，尽量压得细腻一些，口感会更佳。
在弄碎的小米中加入适量的温水（30度左右的温水哦~），一边加水一边搅拌，直到变成稀糊状。
盖上一层保鲜膜，放到温暖的地方发酵（我是在烤箱里放碗开水，然后把盆放在上面发酵的，据说这样发酵更快！）。等到面糊膨胀至原来的一倍半大就可以啦～
在擀面杖上涂点油防粘，然后把发酵好的小米糊倒扣出来（这步很关键！不然很容易失败啊！），稍微冷却一下后用手沾点凉水揉面团（这一步也是为了防止沾手），把面团分成若干小剂子，分别揉圆后静置一会儿。 我用的糯米粉比较多，所以做出来的发糕吃起来有点糯米的口感。如果喜欢特别松糕的感觉可以把糯米粉换成普通面粉。 最后蒸锅上汽后把发糕放进去中小火蒸15分钟左右就好啦～香喷喷的发糕出锅喽～