地摊煎豆腐怎么做好吃？
首先说一下原料，老豆腐(北豆腐)一块、鸡蛋一个、小葱两根、香菜一根(可以不放)、榨菜一包或咸菜一小包、辣椒面一勺或者剁辣椒两勺、麻椒一把、花椒十几颗、葱姜蒜各适量 制作过程如下：
1.把老豆腐切成薄片，越薄越好；
2.把切好的豆腐一片片铺在盘子中，表面撒上一小勺盐，腌制十分钟入味。这一步很重要！豆腐经过这样处理会特别入味儿~而且不会散开（注意不要让豆腐沾上过多的调料汁）；
3.把鸡蛋打进碗里，加一点葱花和香菜碎(可选)搅拌均匀；
4.往蛋液里筛入淀粉，搅拌成均匀的蛋糊备用；
5.锅中放油，油热后调小火，放入花椒、麻椒和葱姜蒜末炒出香味儿；
6.加入一大勺甜面酱炒出酱香味道；
7.加入两大勺生抽+两大勺老抽+白砂糖+味精+开水调成汤汁，烧开后关火；
8.把腌好的豆腐均匀地裹上一层蛋液，放入锅中煎至两面金黄(这个过程比较费时，一定要用小火慢慢煎)；
9.倒入做好的汤汁，大火煮开，转中小火焖煮几分钟，使酱料完全融入豆腐中，关火让豆腐浸泡在汤汁里慢慢入味，至少两个小时以上(过夜最好)。
第二天就可以拿出来吃啦~(^o^~)~ 夹起一块豆腐，浸在香味扑鼻的酱汁里，咬一口，软嫩柔滑的口感，浓郁的酱香瞬间在唇齿之间蔓延开来，美味哦~~