小芋头怎么炒好吃？
我小时候超级爱吃芋艿，每次去超市看到都会买很多，炖汤喝或者蒸着吃。 后来了解到原来还有炸芋艿这道菜，于是自己尝试做，发现真是一道美味哦！喜欢咸蛋黄味道的同学不要错过~~详细做法如下： 准备食材：
1、新鲜芋艿（我这次买的是老芋艿，比较粉），削皮洗净备用；
2、大蒜切末，小米椒切圈待用；
3、生粉和面粉混合均匀，做成淀粉糊待用；
4、蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散，加入盐、白砂糖搅拌均匀待用；
5、取一小碗，倒入开水，加少许白醋，调成适宜蘸食的汤汁待用。 小贴士：芋艿先蒸熟再加工可以节省时间。我一般是把芋艿煮熟后放进冰柜冷冻起来，吃的时候取出，非常方便。
接下来开始油炸芋艿了~
锅里放油，烧至五成熟时，一只手捏住芋艿，另一只手用筷子或勺子按压，使芋艿充分接触热油，慢慢炸至表面金黄，用笊篱捞出控油。
油温继续升高到六成左右（此时会有烟升起），放入之前切好的蒜末和小米椒，小火煸炒出香味后再依次放入炸好的芋艿，调入生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀后即可出锅啦～ 外酥脆，里软糯，加上鲜香的滋味，一口一个根本停不下来啊~~连菜汤都不想剩～