水煮土豆土豆皮能吃吗？
用水煮熟土豆皮可以吃，煮熟的土豆皮不仅没有任何毒素，而且还有一定的营养，煮熟以后的土豆皮可食用。
日常生活中所接触到的土豆均为马铃薯，是茄科植物马铃薯块茎，是人们常吃的一种蔬菜，并具有一定的药用价值。土豆中主要含有糖类、B族维生素、维生素C和胡罗卜素、钙、磷、钠、铁等营养成分。
煮熟的土豆皮是碱性食物。在体内代谢后产生的酸性物质少，有利于保持人体酸碱平衡。煮熟的土豆皮中所含营养非常丰富，包括优质膳食纤维和多种营养素，还有利胆的弱碱性物质，因此煮熟的土豆皮完全可以吃。
发青或发绿的土豆皮，因含有的龙葵素有毒，均不能食用，去皮时应尽量将发绿部分清除干净，并将之浸泡半小时左右再烹饪。煮土豆时一定要放入沸水中，大火煮开，小火焖烂，使龙葵素破坏掉才能食用。