瘦肉怎么炖汤好吃？
说到炖汤，我可就不困了啊！毕竟我是个广东人嘛~ 说起我们广东的汤，那可是家喻户晓啊~~ 尤其是老火靓汤，更是一道不可或缺的美食。 老火靓汤，又称广式清补凉汤、广式炖汤，是粤菜系的一大特色。 它讲究的是食材新鲜、火候足、煲的时间长，一般都要三四个小时呢～ 虽然味道好，但是做起来可不简单啊！
要做出一碗好喝的汤，食材的准备可马虎不得。 首先要选择新鲜的肉，比如猪肉、鸡、鸭、鸽子等等，这些肉类所含的营养成分会更容易释放出来，让汤更鲜美。而且要选择肥瘦相间的肉哦，这样炖出来的汤才不会油腻腻的。
除了主食材以外，还可以适当加入党参、当归、大枣等补品一起炖煮，这样可以起到更好地滋补效果。 然后就是要掌握合适的火候啦。 炖汤的时候千万不能大火烧开，那样就会把肉里的蛋白质完全破坏，造成营养成分的流失。应该先用大火烧开，再换成小火慢慢炖，这样才能让肉质里的营养充分溶解到汤汁里。
最后就是炖汤的时间了，一般来说三个小时左右就可以了，千万不要以为时间越长越好哦！因为长时间焖烧，不仅会让汤的气味变淡，也会让营养元素流失。特别是钙和铁这两种元素，若是久煮或存放很久很容易出现沉淀，人体对它们的吸收率也会大打折扣。
不过，也不是所有的汤都需要这么精心地进行准备和烹饪的。像骨头汤、鱼汤等等，其实只要把原料清洗干净后直接放到锅中炖煮即可。但这类汤的营养价值也没有你想象中那么高喔。 因为动物在死亡后，体内细菌会快速繁殖，并在器官中产生大量毒素，只有大量水分进入肠道后，才能冲淡这些毒素。所以如果是用排骨或者骨头炖的汤，喝之前最好先撇去上面的油脂和浮沫。
现在知道怎么做汤好喝又有营养了吧？还不快动手做给你的家人喝？