猪排怎么烤得好吃？
我小时候特别爱吃炸猪排，每次吃到嘴里那酥脆的皮和嫩嫩的瘦肉搭配在一起真是人间美味，可后来我长大了，去外面读书、工作，吃到的炸猪排越来越难以下咽 不是做的不够酥脆（皮不脆）就是太入味了（肉太咸）或者就是不够新鲜（有腥味）
于是我就自己研究起了炸猪排，在无数次试验后，我终于做出了让我满意的炸猪排！ 首先你得有一块好猪排，好的标准是什么呢？首先是新鲜，不新鲜的猪肉会有腥味，其次才是肥瘦比例，我是比较喜欢肥肉多一点的，吃起来油而不腻。最后就是要清洗干净，血水啊，脏东西啊都要冲洗干净。
把猪排用刀背拍一拍，这样更容易入味，先用刀划开一个口子再腌制就会容易得多。 我一般喜欢用厨房纸吸干水，因为如果水分太多的话，油炸的时候会产生很多水蒸气影响操作，还会让口感变差。
腌制的调料也很简单，生抽+老抽+料酒+白砂糖就可以啦（不要放太多的盐哦~）
把调好的料汁浇到猪排上，裹匀了之后放进冰箱腌制2～3个小时。
接下来准备面糊，面粉、淀粉、泡打粉混合均匀后加入清水，调成稀糊状待用。
炸制之前再把腌好的猪排沾一层薄薄的淀粉，这样在炸的过程中不容易脱落。
锅里多放一些植物油，烧至七成热时（150°C左右），一块块地将腌好的猪排放进油锅炸熟。 猪排下锅以后不要用锅铲去搅动以防破碎。
炸到金黄即可捞出控油。 吃的时候可以配着椒盐、孜然一起吃，味道更好呢~~