鸭蛋怎么盐好吃吗？
腌蛋是家乡最传统的美食，记忆里妈妈总是把腌制好的蛋放在坛子里封紧，等着过年的时候拿出来煮了吃。 后来外出求学、工作，每次回家总会带上一坛子腌制的鹅蛋，给女儿解解馋。 前几天回上海，又带了一袋子的鸡蛋给我闺女，她说，妈妈，我最近很喜欢吃咸鸭蛋，可以把你那个腌蛋的秘方告诉我么～于是，就有了这篇文…… 首先你得准备好一只干净的坛子（我用的可乐瓶），洗干净手之后，把里面的水晾干。 找一个盘子，倒入半盘的白酒，再打一个鸡蛋进去，然后把鸡蛋搅散与白酒混合均匀。
把清洗干净的新鲜鸡蛋放入白酒液中，充分浸泡后，盖上盖子，密封起来，放于阴凉处，每天打开盖子，均匀的涂抹酒液在蛋壳上面。 （为什么要用白酒？因为酒精能够杀死蛋表面细菌，起到消毒的作用，保证腌蛋成功。）
大约一个星期左右，会看到蛋黄已经变成了深黄色，这时候就可以吃了。 我家一般都是等腌好了，一次性吃个痛快！所以没有注意保存的问题……………
如果你不想让卤汁干掉结块，可以把卤汁盛放在一个容器里面，上覆干净的纱布，把浸染了卤汁的纱布盖在鸭蛋的表面，保持湿润。然后，放到冰箱的冷藏柜里保存即可。 但是这种方法不能久放，最好还是一次吃完，不然卤汁干了，味道就会变淡了。