哪些蔬菜包饺子好吃？
我心目中饺子馅的第一名是韭菜鸡蛋，第二名是胡萝卜木耳。 当然，萝卜青菜各有所爱，有的人喜欢芹菜肉、香菇菜心、葱姜酱油肉馅的饺子，这些馅我都做过，也喜欢吃。但我心中最爱的就只有这两样了，所以每次做，也只能做这两种。
【韭菜鸡蛋】 食材：面粉、韭菜、鸡蛋 调料：盐、十三香、食用油 准备一把新鲜的韭菜，冲洗干净之后，切成碎丁。记住，不要太烂！这样口感才脆爽。 打散两个鸡蛋，加盐和十三香调味，搅拌均匀。我喜欢鸡蛋液中有一点蛋黄，所以不用把蛋青打发得很硬。
锅里放油，烧热后倒入鸡蛋液，快速搅动至鸡蛋凝固，盛出放凉备用。 我用的面粉是无添加的普通面粉。用温水和面，和得稍微软一些，因为后面还要揉进馅料里。 和好后盖保鲜膜松弛半个小时。
取出面团，搓成长条，分剂子，压扁，擀成中间厚两边薄的饺子皮。记得留一部分做好的面皮来做水饺。 取适量馅料放到饺子皮上，不要放太多，否则皮会太厚。用勺子背或者筷子，顺着同一个方向搅拌，使馅料入味。 全部包好了，可以下锅煮着吃，也可以冷冻保存。我一般都趁热吃掉，不然就冻起来了。吃的时候，开水下锅，煮熟即可。
【胡萝卜木耳】 食材：面粉、胡萝卜、干木耳、鸡蛋 调料：盐、糖、香油、葱花、老抽、生抽、食用油 干木耳需要用水泡发，我一般会提前一晚泡入水中，第二天就会发得很好。
胡萝卜洗净，刨成丝，用油炸熟（可以用油炒一下，更入味）。 鸡蛋打散，加入葱花、姜末，用筷子搅匀；再加入盐、料酒、胡椒粉、白糖、老抽、生抽，调成鸡蛋糊。
胡萝卜和木耳都很有营养价值，尤其是胡萝卜素，是人体维生素A的载体，有维护眼睛功能和提高免疫力的作用。所以，孩子和老人可以适当多吃点。 这道菜，我最喜欢的是它的颜色，红黄相间，非常诱人食欲，而且味道也很棒。