羊肉做什么好吃？
说到羊肉，那可真是大有文章可做啊！ 首先得有个好羊。我推荐内蒙的乌珠穆沁羊和呼伦贝尔的呼伦贝尔羊（也叫大尾羊）以及青海的藏羊和甘肃的天水杂羊。这些羊都是纯自然放牧、草食性、体格大，长得肥美但又不腻口，膻味也不重。 至于做法嘛……那就多了去了：炒、炖、烤、炸、涮、汤等等样样皆宜。其中比较有名的是涮羊肉、手把肉和老北京爆羊肉。 今天主要来讲一讲我最喜欢的几种做法吧~
1.爆炒羊肉丝 主料：新鲜羊肉300g左右 辅料：大葱半根切斜片、大蒜2瓣切片、姜一小块切菱形片、香菜一颗切段 调料：料酒一勺、生抽两勺、白糖小半勺、白胡椒粉适量、鸡精少量； 准备食材 第一步：将羊肉洗净切成细丝后装碗里，然后加入两勺料酒、少许葱姜和盐抓匀腌制十分钟备用； 第二步：热锅热油先将葱姜蒜炒香，再倒入切好的葱丝和香菜一起煸炒至变色，接着下入腌好的羊肉丝快速翻炒均匀； 第三步：炒至断生后再加入一勺生抽、小半勺白糖、白胡椒粉和适量清水翻炒，最后加鸡精调味即可出锅装盘了～ 这道爆炒羊肉丝，鲜香爽口又下饭，而且操作起来也非常简单易学。喜欢的话不妨也动手试试吧！ 哈哈，怎么样？是不是很简单呢？快做来尝尝吧~~
2.孜然羊肉 我觉得这道菜是羊肉最经典的吃法之一，香喷喷，超级下饭哦～ 主料：新鲜羊腿肉或羊肉切片约500g（也可以买羊肉卷） 大蒜4-6瓣切片 小葱一把切葱花 姜片适量 孜然粉4勺 辣椒粉1勺 料酒1匙 芝麻1勺 生抽2勺 油适量
具体步骤如下： 第一步：将羊肉洗净，沥干水分切成小块或者切薄片装入碗中。 第二步：向碗中加入两勺料酒和适量的孜然粉拌匀，腌制约十五分钟左右备用。 第三步：锅中放油烧热，放入切好的小葱和大蒜爆香，然后捞出葱花不要。 第四步：将羊肉放入锅中不断翻炒至变色，再放入剩余的孜然粉和辣椒粉继续翻炒一分钟。
第五步：最后撒些熟的白芝麻提香，关火起锅撒上葱花即可开吃啦～ 注意⚠️：喜欢吃辣的朋友可以在第二步加入辣椒面的同时再加入一勺生抽一起炒匀～ 因为孜然本身就有咸味所以不需要加盐喔～
3.手把羊肉 这应该是草原人民最爱的美食了吧～没有过多繁琐的操作流程，吃起来就是最纯粹的肉香与草原的芬芳~~~ 原料：内蒙羊腿或羊肋排 洋葱半个切丝 胡萝卜一根切滚刀块 高筋面粉一包 配料：盐（腌肉用）孜然粉 一勺 花椒粉 一勺 白芝麻 一勺 姜 三片 大料一个 可选：干辣椒、葱段 制作步骤如下：
1．先给羊肉做个全身按摩：先把羊肉放在温水中浸泡约四小时左右去除血水，接着捞出挤干水分装进一个大盆中，然后分多次加入面粉抓拌均匀让每一块羊肉都裹上一层面衣。 最后再把裹上面衣的羊肉放入冰箱冷藏腌制两个小时以上入味。 2．接下来我们准备点香料：姜切片、干辣椒剪成段、大料一个、花椒粒一小撮。
3．开始烹饪：锅内加入适量食用油烧至七成热时加入所有香料爆出香味后关火待用。 再取一口锅烧热后转小火，把腌制好的羊肉一块一块地放入锅中煎至两面金黄后倒入刚才煸香的香料以及没过肉的热水小火慢煮大约四十分钟左右至筷子可以轻松插进肉中即可。
4．最后撒上适量的洋葱丝、胡萝卜块和一些孜然粉、花椒粉、白芝麻就可以上桌开吃了！ 注意⚠️：如果想要吃更软烂一点的话可以适当延长炖煮的时间～