香椿烙饼好吃吗？
在很多人眼里，煎饼果子、葱油饼、手抓饼都跟“酥脆”挂钩。但要说最酥脆的，还得是香椿烙饼。 作为北方人，我从小就被告知，香椿是野菜，有毒，不能直接吃。所以，家里做香椿烙饼时，要先用开水焯一遍(焯水这一步，现在想想应该是去涩)。
刚出锅的热腾腾的香椿烙饼，配着蒜泥一起吃，那口感真是脆生又香嫩，连汤带水吃个过瘾。 以前，每年立春后，我家后院都会种上一棵香椿树。到了春天，枝头上冒出新芽，我家就开始摘香椿了。鲜香椿用清水冲洗干净，拌上面粉，锅里热油，放葱花炝锅，再倒进香椿里，加适量的盐拌匀后，上锅蒸5分钟就熟了。如果等不及，可以用热锅爆香后，把调好味的香椿放进去干炒。
除了当菜，还可以做成馅料。比如煎饼卷香椿，或者像四川人那样剁碎后和肉馅一起包成饺子。 不过我现在已多年不能吃香椿了。据说多吃容易得癌症。唉！这口“毒”，让我思念至今。