哪的蘑菇好吃？
这题我会！作为一名在云南生活了7年的东北人，对蘑菇是真爱了。 在云南吃过最好吃的蘑菇是野生菌火锅，简直不能再爱！ 用清水加少许盐把菌菇仔细冲洗干净。 菌类都是属于素食，所以吃起来很安全。但是为保险起见，还是有必要用淡盐水浸泡10分钟左右。 泡好的菌菇再冲洗一遍，就可以丢进砂锅慢慢煮了。 一般吃菌菇，我喜欢的做法是清淡点最好，所以会放些新鲜豆腐和蔬菜同煮，这样能稀释菌菇本身的鲜味，使味道变得更浓郁。 如果觉得有些寡淡，也可以打一个鸡蛋进去，让汤汁变得更加顺滑、口感更佳。 但是要注意，不要放葱、姜、蒜等辛辣食材。
当然，还可以把菌菇切成块状，炸成菌菇油用来拌饭或拌面，也是极好吃的。 我最喜欢的吃法是熬粥，早上喝一碗热乎乎的野生菌粥，妙啊！ 除了涮锅，我最喜欢吃的就是干炒牛肝菌。牛肝菌切薄片，加葱姜蒜末、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、白糖适量拌匀后腌制半小时以上。 起锅烧油，油温8成热时，倒入菌菇翻炒至水气全没，加少许鸡精和盐出锅即可。这样做出来的牛肝菌格外脆嫩，特别好吃。
喜欢吃辣的朋友还可以尝试一下青椒炒姬松茸，鲜香味美，非常可口。 购买野生菌也有小技巧。首先看颜色，正常生长的野生菌，表面呈褐黑色或者灰白色；其次摸触感，正常的野生菌摸起来有质感，而用化学药剂浸泡过的野生菌则手感滑腻；最后看形态，正常的野生菌形状比较匀称，不完整的野生菌往往是经过高温油炸造成的。 对于初次购买野生菌的人来说，可以根据上述几个方面挑选到新鲜的优质野生菌。