魔芋怎么炒什么好吃？
@王冬梅 你好，最近一直关注你做的魔芋豆腐，想向你请教一下，魔芋是怎么做的啊 ？用的哪种魔芋 ？里面还用到了内酯，请问这是哪种魔芋啊可以具体告诉我怎么做吗感谢！！！！！！～～（￣▽￣～)~
回答：我是做魔芋生产的，但不是特别清楚您这问题，我尽量答。 从图片上看，应该是四川地区的“魔芋豆腐”吧。用生魔芋加工而成，经过磨浆、滤渣、加热结块而制成。在制作过程中加入淀粉勾芡，使成品有较细腻的质感。因为加入的淀粉量比较大，所以成菜比较腻，口感偏软、滑。
其实魔芋有很多种吃法，我们这里最常见的就是烧排骨和火锅。吃前把魔芋切成薄片或者细丝，用清水浸泡，反复换水至清水变清；然后烧开水焯透，捞起备用。 我觉得最好吃的吃法是跟猪肉一起做成酸辣魔芋汤，这个做法是我爸爸教我的，我妈妈用来招待客人，很多人喝过这道菜都觉得赞。
原料：瘦猪肉250g、魔芋400g、红辣椒3个、生姜2-3片、生抽1汤匙、老抽半汤匙、醋1汤匙、白砂糖适量、白胡椒粉适量、豆瓣酱1茶匙、香菜(芫荽)适量 步骤： (这个方法是我自己总结的，简单好上手，关键味道好！) 第一步：把姜切丝，红辣椒切圈，香菜切段，豆瓣酱碾碎。 第二步：把瘦肉清洗干净，剁成肉末，加入适量盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉腌制入味，时间越长越入味，大概一个小时左右吧。 第三步：开始炒菜了！锅里放油烧热，下肉炒至变色，然后放入姜丝、辣椒和豆瓣酱，炒出香味后再放些辣椒粉和花椒粉，最后倒入适量高汤或开水，放少许醋，将魔芋放进去加盖小火煮40分钟左右。
注意：一定要多放水，因为后面还会有一次调味的过程。 第四步：调味。开盖后，用筷子轻轻搅动，让汤汁浓稠均匀地裹在魔芋上面，这时可以按个人口味添咸度，并撒上香菜段即可。