怎么烧菌子好吃？
菌子，是云南特产。 每年的春夏之交（4-6月），是野生菌上市的季节，也是吃货们最快乐的季节！ 没有吃过的人，会对它赞不绝口；吃过一次后，便会念念不忘。 没有见过的人，会被它的外表迷惑；见过后，就会被它的“其貌不扬”所感动。 菌子，是菌类中的一种统称。 它们或香或臭，或鲜美或怪异，全因种类不同而导致味道不一。 但不论何种口味，都会被它深深的迷住。
有人说，吃过菌子时，会觉得其他蔬菜都不再有滋味。 也有人说，在吃菌子的季节里，其他食物都可以不吃。 我比较赞同后者，在吃菌子的季节里，其他的食物确实都可有可无。 因为，在闻到那股独特香味时，味蕾已完全被俘获。
在云南，食用菌子的方式很多。 可清炒、可油炸、可煮汤，也可以涮火锅。但最正宗的吃法，还是炒着来吃。 将菌子切片，倒入猪油或者菜籽油锅中煸炒。待水分收干，放入葱花、蒜末、青辣椒等辅料，即可出锅装盘。 那香气直扑鼻尖，让人食欲大增。 一盘菌子，配着米饭，可以吃两碗饭。 如果吃得不过瘾，可以再来个菌子饺子，或是菌子米线。 当然，最享受的吃法，莫过于烤菌子。 鲜菌子洗净后，用竹签穿好，放在炭火上慢慢烘烤。待水分蒸发，留下焦香的菌子，蘸点调料，一口咬下去，脆脆的，甜甜的，香味弥漫在整个口中。
虽然菌子如此美味好吃，但也有一些注意事项需谨记。 在吃菌子前，一定要仔细观察是否有虫子或者其他物体侵入。 一旦发现有虫洞或其他异样情况，应立即清理干净并丢弃。 另外，由于野生菌品种复杂多样，有些品种人类无法识别有无毒性。为了安全起见，尽量不要食用野生菌，而应该食用人工栽培的菌子。 最后，再介绍一种特别的美味——松茸烧鸡。 用新鲜的松茸来炖鸡肉，在云南非常常见。 将买回来的松茸清洗干净，然后和剁好的鸡肉一起放入锅中。加入清水炖煮，至熟透后，调以酱料，便可食用。 那口感，细腻嫩滑，清香四溢。 吃完后，连手指上沾染的汤汁都不会放过。