车螺炒什么好吃？
我是潮汕人，在我们这有车螺这道菜，但做法跟这个有点不一样。我们这是把买回来的车螺用水泡2天（每天换水），期间可以往里加点食盐，这样能比较快速的吐沙。在准备做菜的时候，用牙刷逐个仔细的刷净表面的沙子。 做这个菜的要点是油温不能太高，不然会炸糊。当然也不能太低温，太久。
第一步：油锅烧热（150℃左右吧），把处理干净的车螺放进去爆炒，加点料酒去腥。闻到香味之后加入酱油和少许白砂糖调色调味（这里注意颜色别炒太重了，以后步骤还要加盐呢） 第二步：炒制过程中会发现水分渐渐蒸发，这时马上把切好的葱花或者香菜放进锅里搅匀就可以出锅了。这个过程很快，大概就半分钟时间。 这个做法应该算是比较正宗的潮汕做法了吧？反正我在家就是这么弄的。。。不过在外面饭店里也有见到过别的做法，就是把姜丝放在热油里爆香，然后把备好的车螺倒进去翻拌均匀，最后加入清水或高汤焖煮。味道好像也没差多少。