苤了怎么腌制好吃？
准备用料 苤菜、小米椒、蒜、姜、酱油、白糖、高度白酒适量 1.买回来的苤菜用清水洗净，然后放入开水锅中焯煮3-5分钟，盛出沥水备用； 2.把姜末，蒜末和小米椒碎倒入小碗中，再加入两勺白醋，一勺生抽，少许胡椒粉调成蘸料汁儿待用；
3.找一个带盖子的大碗，将处理好的苤菜放进去，再将调好的蘸料倒进去，最后倒入适量的白酒（起到杀菌去腥的作用），盖紧盖子密封起来，放在阴凉处浸泡一晚上就可以了。
小贴士
1、选购苤菜时，应挑选鲜嫩、颜色鲜绿且略带粘液、无腐烂现象的苤菜，这样的苤菜才新鲜好吃。
2、做凉拌菜的菜脯或者咸菜脯，最讲究的是新鲜和脆嫩，因此需要提前用盐腌渍，去除里面的水分。但是这样做会让蔬菜里原有的营养流失。为了让菜肴的营养不损失，现在有人采用不用添加食盐的方法来制作，比如把蔬菜用水焯一下，沥干水后添加其他调料拌制而成。这样既保证了口感鲜美，又保留了蔬菜原有的营养成分。