各种炒粉怎么炒好吃？
本人系米粉爱好者，在家经常自己做（主要用螺蛳粉米粉和圆米粉），也去过不少炒粉店，点过不少炒粉，总结出以下几点经验分享给题主： 1.辣椒油一定要是自己做的，又香又辣才能刺激味蕾；
2.蒜末、葱花要放，葱香的加入会让整盘炒粉的味道提升一个档次；
3.香菜是灵魂，少了它，这盘炒粉就不完整了；
4.酱油、生抽、老抽都要有，一般店家会用酱油打底，再配上其他作料，而我自己做的时候会更注重上色，会用老抽打底，颜色更重一些，但口感不会特别咸；
5.醋、辣椒酱看个人口味添加，我一般是不用的。 有句话是这么说的—螺蛳粉闻着臭，吃着香。这句话用在炒粉身上同样适用，很多初次尝试炒粉的人，都会被那一股奇特的香味所吸引，而一旦你吃过一次之后，就会不由自主地被其所打动，继而爱上这道简单美味的小吃。
下面分享几款炒粉的做法，都是我自家常做的，简单易学，让小白也能一看就学会！
1.鸡蛋炒粉 所需材料：米粉、鸡蛋、香葱、红辣椒、豆瓣酱 制作过程： ①首先将米粉放在清水中浸泡半小时左右，使其变软。
②然后打两个鸡蛋进去搅匀（如果喜欢蛋花多的可以少打一点鸡蛋）
③热锅冷油放入葱花、红辣椒爆香，接着下豆瓣酱炒出红油
④倒入米粉和鸡蛋液，大火快速翻炒至熟即可 这样一盘色香味俱全的鸡蛋炒粉就做好啦，是不是很简单！
2.牛肉炒粉 所需材料：米粉、牛里脊肉、葱姜蒜、青红椒、花生、生抽、老抽、食盐、白糖、胡椒粉、啤酒 制作方法： ①把牛里脊肉洗干净，切成薄片，加生姜、大葱腌制半小时以上，期间不停搅拌让佐料均匀涂抹在肉片上
②热油锅，锅中放油，烧热后爆香生姜、大蒜，然后放入切好的青红椒一起炒
③炒熟的青红椒盛出来备用
④另起锅烧热水，水开后下入米粉，煮约5分钟至熟，这个时候用筷子可以轻松夹断
⑤煮熟的米粉捞出来沥干水分
⑥然后把刚才炒好的青红椒倒进来，加入一勺生抽、半勺老抽、食盐、糖调味，小火焖2-3分钟使入味
⑦最后撒上白胡椒和熟花生米就可以出锅啦 这道炒粉口感丰富，很有嚼劲~
3.三丝炒粉 所需材料：米粉、绿豆芽、新鲜生菜、干红椒、鸡蛋 制作步骤同“鸡蛋炒粉” 一盘绿色又健康的三丝炒粉就完成啦！