瓢菜怎么炒好吃？
最近迷上了吃瓢菜，偶然机会吃到一次后，之后每次去买都是一大袋。 个人觉得瓢菜就是包菜和白菜的杂交品种（当然这不重要），口感上比包菜更脆，比白菜更丰富，味道上既带有白菜的清香，又有自己的独特韵味。 和一般的蔬菜不同，它的叶子和菜梗是连在一起的，所以清洗的时候需要注意。
1、把菜叶和菜梗部分分开（为了便于煮熟，可先把菜梗部分的硬刺掰掉再分）； 2、锅里加水，放入葱结+几片姜，放少许盐，水开后放入菜梗部分烫一下（颜色变深即可，大约30秒），捞出沥干； 3、热油锅，倒入葱花煸香，依次加入剁辣椒、豆豉、白糖、生抽和味精，拌匀了以后就关火； 4、把热腾腾的调料淋到干净盘子里，再把切好的菜叶放进去，搅拌均匀就可以开动了。
其实这个过程挺简单的，但注意几点：
1、因为要使每一片菜叶都能够沾满汤汁，所以在拌的时候筷子要多翻动几次。
2、在调料中，食盐的量可以稍多一点，因为后面还要加生抽和味精等，口味比较重的可以多放点老干妈等。
3、喜欢吃辣的可以加点油泼辣子，或者加红油豆瓣酱什么的都可以。