天山雪鱼怎么做好吃？
“雪鱼”就是鳕鱼，至于为什么起这个名字，可能是因为这种鱼主要产于寒冷的水域，又因为其身体呈纺锤形且颜色发白故名“雪鱼”。 实际上“雪鱼”的正确学名应该是大眼鳕（Melanogrammus aeglefinus），和海蜇、带鱼都属于鱼类中的辐鳍亚纲。 “雪鱼”的肉质细腻味道鲜美营养价值高，富含蛋白质及钙、铁等矿物质，除了鲜食外还可以腌制食用或者制成罐头。
1.盐渍
将新鲜的雪鱼去内脏冲洗干净后放在淡盐水里浸泡几个小时，然后取出沥干水分，均匀的涂抹上一层白醋，再用适量食盐均匀覆盖在表面，放置24小时后取出冲洗干 净，然后用清水浸泡30分钟左右，再反复清洗直至没有异味为止。 将处理干净的雪鱼用厨房用纸擦干表面的水分或者晾干也可以，然后在鱼肉上铺上一层葱姜，放入锅内隔水蒸15分钟。
2.糖醋
在盆内倒入适量面粉，然后把雪鱼身上裹上面粉，下锅炸熟，捞出来把多余的油沥干净。 在空碗里放适量白糖、香醋、生抽、葱花调成酱汁，把炸好的雪鱼放进去拌匀即可。 这道糖醋雪鱼酸甜可口，非常好吃！