丝瓜香菇怎么炒好吃？
1，准备食材。 丝瓜2根，干香菇8～10朵（如果新鲜香菇就省略这步），油盐适量，蒜瓣3-4粒，姜2片，葱白1段。 香菇用清水冲洗干净，用冷水提前泡发，去掉香菇柄部分，切片备用； 丝瓜切去两头，用刮刀刮去表面的鳞，清洗干净后切成滚刀块备用； 姜、蒜和葱白切片，准备好花椒和干辣椒。
2，开始烹饪 锅中加入适量水烧开，加入少许盐，倒入切好的丝瓜块，焯水约2分钟至熟，捞出过凉待用。这样处理的目的是去除丝瓜的生涩味。
热锅冷油，放入姜片、蒜片和葱段，小火煸炒出香味之后，放入切好的香菇片，转大火爆炒。
待香菇变软，加入适量盐和胡椒粉调味，最后加入葱花炒匀即可起锅装盘。 一盘鲜香味美的丝瓜炒香菇就做好啦！ 注意： ①做这道菜不需要放味精或者鸡精，因为香菇本身就自带鲜味。
②在炒制过程中，要注意火候，大火快炒可保持菜品的脆嫩爽口，否则就容易糊锅了。
③喜欢吃辣的朋友，可以在原料中加入少许干辣椒和花椒，这样炒出来的菜更带劲。
④喜欢软烂口感的，可以把丝瓜下锅再炖个5—8分钟。