肉饼的肉怎么做好吃？
这个问题问得真是时候，刚好我昨天做了肉饼，而且是用肉馅机打的馅儿（ps： 之前一直用刀具剁肉馅），所以这个话题我太有发言权了！ 首先，你要准备一块五花肉，尽量选肥瘦相间的，这样做出来的肉饼才香。 然后，把猪肉切成块儿，放到榨汁机上，加清水打成浆。打浆的时候可以适当加点儿料酒、生抽和食盐调味道。这里要注意，因为后来要炸制，所以一定要打到很细腻（ps：我用肉馅机打的，非常细腻）
接下来就是最费时间的步骤——腌制。这个步骤一定要确保肉充分入味，所以我一般是头天晚上把肉浆打好，放冰箱过夜，第二天做。 具体腌制方法： 加入食盐、生抽、老抽、白糖、十三香、辣椒粉、花椒粉、大料粉（或者八角粉），抓拌均匀，让每一块肉都沾染上调味料的味道。 （ps： 第一次用调料的量可以稍微多点，毕竟要给调料入味儿的时间嘛。但也不要浪费，剩下的调料以后还可以用它继续做菜呢。）
做完上面的工作，就可以开始包饺子啦~ 当然，如果你不想包饺子，也可以不用包起来，直接揉成圆球状，表面刷点油，防止风干。 我一般都是睡前揉好团子，然后放冰箱冷藏室让它慢慢定型。
第二天早上起来处理就行了。 处理的方法很简单，就是擀皮、包包子咯~ 包子最好做成花卷的样子，造型会更美观一点。
全部搞掂后，起锅热油，油温六七成热时，放进做好的肉饼，中火炸制。 注意：油炸的时候不要频繁翻动，不然会碎哦（我刚开始就翻了，然后…满地找渣……） 炸到颜色金黄，就可以出锅啦～趁热吃味道更好哟~~ 外酥脆，里软嫩，配上一杯豆浆，美滋滋！