- 准备食材 – 莲藕、红辣椒、香葱； - 制作步骤 – ①将藕去皮，清洗干净后切成薄片待用（如果切得太厚，会影响最后炒出来的口感）②红辣椒去籽后冲洗干净切丝备用③香葱洗净切段备用④起油锅，油热后放入红辣椒丝和香葱段煸香⑤接着放入藕片快速煸炒至断生⑥加入少许食盐和白糖调味⑦最后淋入生抽和白醋翻炒均匀即可出锅 (小贴士) – 1. 为了让莲藕更加清爽美味，在焯水的时候可以往锅里加入适量食用碱，这样能去除掉部分藕里面的淀粉，让炒制出来的藕片更加脆嫩；
2. 因为豆瓣酱已经足够咸了，所以最后的翻炒过程只需加少须的食盐调味就可以了，不要放太多盐啦！
公冶轩昂优质答主素炒藕片是一道传统美食，它制作简单、营养丰富且味道鲜美，是一道很不错的家常菜。下面，就详细给大家分享一下素炒藕片的具体做法，以及制作过程当中的一些小技巧，教你如何做出色香味俱全、十分下饭的素炒藕片，保证好吃到你舔盘子。具体做法如下：
首先，准备一根莲藕，清洗干净以后，削去外皮，先切成厚片再切成片，切好以后抓入清水中，倒入一点食醋，防止藕片氧化发黑。切点青红椒片和葱片备用。
下面我们先来煮藕片，锅中加入适量的清水，放入一些食盐增加底味，再倒入一点植物油，能够保持莲藕的鲜亮的颜色。等水烧开后倒入莲藕，水再次沸腾时，把莲藕倒出来用凉水冲洗、过凉，再控水备用。
下面，炒锅烧热，倒入适量的植物油，油温五成热时，倒入莲藕和青红椒炒一会儿，把青红椒炒熟，然后开始进行调味，加入少许的食盐、鸡粉、白糖和蚝油，翻炒化开调料。开大火快速翻炒均匀，再淋入一点明油提亮，翻炒几下就能出锅装盘了。
一道清淡又美味的素炒藕片就做好了，喜欢的赶紧试试吧。
