面线有什么功效？
面线是由淀粉与麦淀粉搅拌在一起，手工搓制而成。面线具有清爽、干爽不黏、爽口的特点。面线主要配料以地瓜粉、高筋粉、麦淀粉、水为原料，采用滚揉机进行拌合而成。
面线不仅颜色亮丽、口感好，还有一定的食疗保健作用。从中医的角度讲，麦淀粉入脾，红薯淀粉入胃，再加上地瓜粉有补中益气的功效，这三者在食物中可以起到协同作用，使面线的保健功效增强。
在台湾，吃面线比较讲究，尤其是坐月子期间的妇女和产妇，家人都会煮一大锅面线配着姜母鸡一起吃，认为吃面线会帮助排出身体的杂质，让身体得到很好的休息。所以，面线在台湾又成为产妇餐。
台湾人的饮食习惯，讲究食材鲜榨，而且不油腻，像面线是台湾人非常喜爱的，不仅可以当菜，还能当饭食用。
在台湾，还有“无米粿”的吃法，这也是用面线制作而成的，先将面线切成小段，然后在锅中将水加葱、香菇、鸡肉一起煮10分钟，接着将胡萝卜、瘦肉片、豌豆、鲜虾放进锅中，调味后，将面线放进去煮，等到面线完全熟后，加点油葱或香菜即可食用，这一种做法营养相当丰富，又容易被人体吸收。
当然，因为都是用麦淀粉制成，所以麦淀粉不适宜糖尿病人群食用，同时腹泻的人也最好不要吃或者少吃，这都会加重肠胃负担。另外，如果患有胃溃疡或十二指溃疡的患者，也不大适合吃。