用什么碗蒸排骨？
从营养的角度来讲，用什么容器蒸排骨对营养的影响并不大，竹蒸笼有竹子的清香，玻璃蒸煲清洁卫生，瓷蒸煲保温性好，不锈钢蒸锅导热性好节省时间，都可以选择。如果有条件的可以多个容器轮流使用，多一些不同的体验也不错。
其实用陶瓷煲来做蒸菜是非常好的选择，煲身由陶瓷制成，受热均匀，保温度高，而且煲身有一定的透气性，产生的蒸汽会由煲身溢出再落下而形成回淋的效果，非常有助于食物的加热成熟，做蒸排骨不用盖上盖子，在保有食物原汁营养的同时更有利于味道的充分挥发。
这盘蒸排骨我将配菜选择为萝卜与香菇，萝卜用沸水汆一下不但能杀菌消毒，更能去除萝卜的辛辣味，萝卜富含丰富的维生素C，能促进钙质的吸收；香菇本身味道鲜美，鲜香菇中含有能提高免疫力和抗癌的物质，具有抗氧化的作用，两种蔬菜与排骨一起蒸熟，蔬菜吸收了排骨的肉香，排骨吸收了蔬菜的甜味，鲜香甜美。
做法如下：
1、将排骨洗净切成大块，放入容器中加入料酒、生抽和适量生姜片腌制1小时以上。
2、将萝卜和香菇洗净，萝卜去皮切成片，香菇蒂切去，稍大的香菇可切分成2瓣，将萝卜与香菇分别在沸水中焯一下，捞出后浸凉水。
3、将排骨放入煲内（不用加盖），水烧开后蒸制约20分钟，掀开煲盖，将香菇和萝卜均匀的放在排骨上，再加入1汤勺生抽、3茶匙糖和适量姜丝和葱段，继续用大火蒸制约20分钟到排骨熟透，蒸至最后10分钟将火调成中火，蒸好的排骨从煲内取出，撒上葱花和香菜末即可。