炸土豆块需要生粉吗？
土豆切完之后放水中泡一会儿也可以的，这样炸完之后也不会太油腻，而且要记住一定要用凉油下锅，慢慢炸，冷油下锅炸制，土豆块可以充分吸收油分，使之内部酥脆。
用生粉炸土豆味道更香、更酥。生粉会有一种拉丝的粘稠感，从而形成焦壳防止土豆中水分快速流失。炸土豆的生粉厚薄要均匀，尽量的薄一点，以免影响土豆的口感，从而达到口感酥脆的目的。
土豆一定要切成厚片，这样更加容易熟透，不容易炸老。土豆片不能切得太薄，以免一炸就老。如果土豆片厚薄不一，可以将稍薄的另外放，使土豆片受热均匀，以免有的熟了，有的还没熟透。将土豆片放水里浸泡，泡出淀粉，泡软后捞出沥干水分备用。
用筷子不断搅动，使土豆片受热均匀，炸到金黄后就可以出锅了，切记不要高温油炸，土豆容易炸老。生粉炸土豆片是很好的选择，土豆片外酥里嫩，撒些椒盐之类的佐料更加的美味。生粉炸土豆一定要用凉油下锅，这样土豆片比较容易吸油，炸出来的土豆片更加酥脆。