食材： 猪肋排500g、花生米（生）100g、葱姜适量、八角2个、桂皮1小段、料酒20ml+20ml、生抽30ml、老抽15ml、红糖15g、盐5g 步骤： 1.肋排清水浸泡40分钟，去除血水；花生清洗干净，葱姜切丝备用。
2.锅中倒入少许油，凉油放入花生米，小火慢慢煎至颜色变深，表皮皱缩。盛出备用。
3.另起锅，倒入少量油，冷油加入白砂糖，用铲子不断搅拌，直至白糖全部融化并变成焦糖色。
4.随后立即淋入料酒和生抽搅拌均匀，接着加入热水，生抽、老抽、红糖和盐调成你喜欢的味道后，放入姜葱、八角和桂皮，大火煮开后再煮20分钟左右。
5.将肋排放入锅中，开锅后转小火焖一个小时左右至排骨熟透，最后撒上葱花即可食用啦！
于苏鸣优质答主做法一
原料：猪肋排骨、花生米、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、精盐、清汤。
制作：
1、排骨斩成4厘米长段，以沸水焯去血污，捞出冲净；花生米洗净，葱、姜洗净，分别切段和片；
2、将排骨放入沙锅中，加适量清汤置旺火上烧沸，加入花生米、葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、精盐，再烧沸后转用小火炖1小时，至肉熟骨酥时将葱、姜拣去，起锅装盘即成。
特点：肉质酥烂，咸鲜，味醇。
提示：排骨易熟，煮制1小时便成。
做法二
原料：猪排骨500g、干花生米100g、八角桂皮适量，干辣椒3个、干花椒30颗，葱姜蒜少许、生抽料酒少许，盐少许
制作：
1、排骨斩小块儿，清水浸泡半小时去血水儿，中途多换几次水;花生米提前1小时用冷水泡上;
2、排骨沥干水分后，加入葱姜片、2勺料酒和少许盐，抓匀后腌制15分钟;
3、炒锅烧热后倒入少许油，小火煸香八角、桂皮、干辣椒和花椒;
4、煸香后倒入排骨，大火煸炒排骨至排骨表面微微金黄;
5、倒入生抽2勺，炒匀后倒入泡软的花生米，倒入足够的热水，大火烧开后撇去浮沫，再次烧开后转入砂锅中，加入剩下的盐，转小火炖1小时即可，炖好后连汤装盘就可以了，非常的入味儿好吃。
