白酒腌什么好吃？
我是做泡菜的，也经常用白酒来腌制蔬菜。 先说泡菜，常用的调料有盐、花椒、大蒜、高度白酒（最好是50°以上的）。先开水烫种，盐水发酵，加花椒是为了去腥增香，大蒜主要起到杀菌的作用。 最后一步关键，就是用高度白酒浸泡，这一步的主要目的是去腥味提鲜增加香味。最后一步完成后盖上盖子密封好，等待3-4天后就可以吃了。 做好的泡菜应该咸辣脆嫩清香。
再说白酒腌肉。首先准备好五花肉（纯瘦肉容易老）、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜。将以上香料用清水冲洗干净后晾干待用。 锅内烧水，加入料酒和酱油（用来入味并调色），放入五花肉煮熟（用筷子可以轻松插进去即可）。
接着捞起洗净表面的浮沫后晾干。准备一个容器，内壁擦上植物油防粘（或者刷上一层油），把凉透的五花肉皮面朝下排进容器里。
取一干净玻璃碗，放入干辣椒、葱、姜、蒜，倒入适量白酒，放少许老抽（上色）、生抽（调味），调好味道后倒在装有五花肉的容器里。盖上盖子，置于阴凉处或冰箱冷藏室腌制2-3天就可以了。 制作好的白酒腌肉色泽红润，酱香浓郁，酥脆可口，非常的好吃。