笋瓜炒什么好吃？
我是南方人，在我们这里，夏天是吃黄瓜、丝瓜的季节，这个时候的黄瓜又叫“黄瓜尖”，味道最好；而冬天则是吃春笋的时节，所以叫“冬笋”或者是“春笋尖”。我最喜欢吃的做法就是腌笃鲜了，腌笃鲜其实算是江南地区一道特色菜，主要食材就是新鲜的竹笋和猪肉，做法也比较简单。
1. 把新鲜的笋子剥去壳，清洗干净后切成滚刀块备用。（ps：我们这里的笋子都是清水浸泡过的，所以不需要去皮）
2. 把切好的笋子放锅里煮熟然后捞起来沥干水份待用。
3. 把五花肉洗干净切成小块然后用冷水焯一下去除腥味。
4. 把炒锅烧热后倒入多一点的油，放入冰糖熬糖色，等到冰糖完全融化并且变成焦黄色，放入焯好的肉块进去翻炒至上色。
5. 把切好的姜放进去一起翻炒片刻。
6. 把生抽、老抽、豆瓣酱和水倒进锅里，然后把竹笋倒进锅里，大火烧开之后小火焖煮一个小时左右，等到汤汁收浓就可以关火起锅了。
这样一盘色泽红亮、咸香浓郁的腌笃鲜就做好了。新鲜美味的笋子和肉质细腻鲜嫩的五花肉在嘴里碰撞出美妙的味道，真是让人欲罢不能啊！如果喜欢的话可以在里面打个鸡蛋进去搅匀了再烧一会，更加入味哦！