怎么土豆炖牛肉好吃？
先答最后： 没放任何调味品，只放了盐！因为本身土豆和牛肉都是有味道的食材，我不太喜欢很重的调料味； 味道是咸鲜口的，可以配米饭吃，汤汁儿浓郁，土豆绵软入味儿，牛肉酥烂不柴。
再答正题： 1.选料很重要，做土豆炖牛肉用牛腱子肉最好，肥嫩而筋道足，并且不容易塞牙。不要用牛里脊，虽然肉质细嫩，但是容易炖散。
2.把牛肉用清水浸出血水（我是晚上炖的，泡了一夜），然后清洗干净，切成大块～ 切牛肉的时候要注意，尽量斜着片成薄薄的长方形薄片，这样好入味也容易熟。
3.准备好香料：八角、桂皮、香叶。如果喜欢辣还可以放几个干红辣椒。 4.热锅凉油，油热后放入白糖炒糖色。这时需要注意油温不要太高，以免煎糊。 5.待白糖融化并呈浅棕色时，迅速倒入牛肉块，中大火不停翻炒，使每块牛肉都沾满糖色。
6.加入开水，水量没过牛肉即可。同时，放入香料和食盐，盖上盖子转中火炖煮。 注意：这里一定要放沸水，凉水或者温水都会导致牛肉紧缩不易入味而且不容易炖烂。
7.大约半个小时之后，锅中的水就剩下不多咯。这个时候可以把切好的土豆放进去啦，盖上锅盖，小火炖至入味儿。 我是不爱吃太软的蔬菜，所以感觉炖到筷子能够轻易戳透就可以了～ 时间长短根据你的炉灶火力以及土豆和牛肉的老嫩程度来定，这个可没有什么统一标准哦！
8.临出锅之前，撒入葱花提香~ 一盘香气扑鼻的土豆炖牛肉就可以上桌咯～ 趁热品尝吧～