酸豆芽怎么炒好吃？
食材准备： 新鲜绿豆芽500g、香菜1棵、油盐适量、白醋3汤匙（约45ml）、白糖2茶匙（约10克）、味精少许 制作方法： 1.将豆芽洗净，沥干水分备用；香菜择去老叶，冲洗干净，切成末，待用 2.锅中倒入清水，加入白醋和盐，烧开，放入绿豆芽焯烫一下，立即捞出，用清水冲洗两遍，沥干水分 3.热锅凉油，油温六七成热时，放入葱花爆香，下入绿豆芽快速煸炒 4.待绿豆芽炒至断生，放入香菜末，盐，白糖和味精，炒匀，关火，盛入盘中即可 小诀窍：
1.一定要选好绿豆芽，如果豆粒发青，说明是鲜豆，非常新鲜，这样的豆芽口感好，而且营养也最好
2.清洗绿豆芽时一定要把绿豆皮洗掉，否则会感觉嘴里嚼得牙碜，影响咀嚼
3.用白醋和盐浸泡是为了保持绿豆芽的碧绿色泽。如不想绿豆芽变成黄色，可在开水中加入适量小苏打。
4.炒制时要用旺火快炒，才能保持绿豆芽爽脆的口感。如果时间太长，炒得太软了，可以加点开水进去，迅速翻炒至熟，这样也能保持一定的脆感