鸭杂怎么炒最好吃？
首先得把内脏处理干净，尤其是鸭血，要清洗干净，否则吃起来有腥味 接着就得进行腌制了，将清洗干净的内脏和葱、姜等调味料一起放入碗中，然后倒入料酒去腥，再加上一些食盐增加底味 接着就是下锅炒制了，将锅中倒入适量的食用油烧热后，下入一些青红辣椒翻炒断生，接下来再放入豆瓣酱炒香，最后倒入准备好的鸭杂翻炒均匀即可出锅装盘！
这道菜的做法还是比较简单的，而且营养也十分丰富，做法也不难，感兴趣的朋友们可以试着在家做一做哦 如果大家不知道鸭杂应该怎么挑，我给大家找来了几个技巧供大家参考一下（1）看颜色新鲜的鸭肠色泽呈乳白色或淡黄色，并且带有微微的绿色光泽；如果是很暗的颜色或者是过于鲜艳的颜色，那则说明其中添加了过多的漂白剂或者着色剂。
（2）摸弹性好的鸭肠用手稍微捏一下就可以自然地舒展恢复原来的形状，反之如果是一捏就发硬的话，那就表明其质量不太好，最好是不要购买。
（3）闻味道新鲜的鸭肠没有异味，如果有异味或者是有霉味、酸味等，则证明已经变质，不能再食用啦
好啦，以上就是关于鸭杂的一些分享了，大家可以根据自己的口味选择不同的部位，搭配不同的配菜，这样做出来的美食会更加好吃哟~