猪皮和什么拌好吃？
猪皮冻是很多人非常喜欢的一道美味，做得好吃起来口感Q弹有嚼劲，做得不好就容易发硬。我是一位非常喜欢吃猪皮的学生，也做过很多次猪皮冻，下面分享下我的经验！ 首先猪皮处理很关键，很多人做的猪皮冻不好吃，其实是因为猪皮没有处理好就做了猪皮冻，正确的做法应该是这样处理的： 把新鲜的猪皮清洗干净，去掉多余的油脂（可以节省不少热量），然后放入锅中加水熬煮至软烂，加入八角、香叶等香料再煮10分钟左右就可以关火了。
猪皮煮熟后不要着急捞出，让其在锅中浸泡2个小时左右（这一步非常重要，可以让猪皮更好的入味），等到完全凉透后取出猪皮，切成大块备用。 做猪皮冻需要用猪油（或者是肥肉）炒菜，用植物油炒的菜会很难吃。 猪皮冻的做法很简单，锅里放入切好的猪皮、切好的肥肉片和适量的高汤或者清水，大火煮开之后小火慢炖一个小时左右，等到锅里的原料全部融为了一体，关火让其冷却成型就可以了。
做好的猪皮冻放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来切薄片即可装盘。喜欢口味重一些的，可以在吃之前加入适量生抽、香油和葱花提香。 做好猪皮冻的关键在于调料的选择，如果不喜欢吃太咸的菜肴，可以选择少放甚至不放食盐。如果喜欢吃得偏咸一些，那么建议你在烹饪的过程中适当多加点食用盐。