芹菜怎么打卤面好吃？
2. 原料：
（1）主料：五花肉、香菇、豆腐、豆芽菜、芹菜。
（2）调料：料酒、酱油、食盐、白糖、味精、香油、植物油，鸡蛋。
3. 制法：
（1）将猪肉洗净，剁成泥状；香菇浸泡后切丝；豆腐切成碎块备用。
（2）炒锅烧热加少许植物油，加入葱花和姜末炒香，放入肉泥煸炒至变色，烹入料酒、酱油，加入清水或高汤适量，煮沸后打入鸡蛋，加入食盐、白糖搅匀烧至汤汁浓稠时，停火待用。
（3）另起锅，倒入植物油，加入葱段和姜片爆香，再放入香菇、豆腐块略炒，然后将烧好的卤汁倒入锅中，放入淘干净的绿豆芽、食盐适量，用旺火烧沸，改用小火炖至汤汁浓白，放入味精调味，滴入少许香油即成。
4. 小贴士：
（1）打卤是北方常见的一种烹饪手法，相当于“打卤汤”与“浇头”的组合。
（2）制作“打卤”的食材，可根据个人喜好调整。但需注意保持各种材料的形状，以免长时间熬煮变成糊煳状。
（3）这里所用的香料，都是起到增香提味的作用，用量不必过多。如害怕香料味道太冲，可先将香料用清水浸透，然后与其他材料一起下锅。