卤肉配什么好吃？
在卤肉的时候，我最喜欢搭配两样食物，一样是凉拌菜，比如黄瓜、豆芽之类的，清凉开胃，很是下饭；另一样就是煮得软软的粉块，吸溜入嘴，唇齿留香。 今天和大家分享一道用卤猪肉来做卤肉的懒人做法——梅干菜扣肉。 用上好的五花肉，配上浙江绍兴的特产，香气四溢的梅干菜，简简单单炖一炖，浓香扑鼻而来，美味又好吃！ 【食材】 五花肉650g、梅干菜100g、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖适量、姜4片、八角1个、桂皮1段、香叶3片
【制作步骤】 1. 梅干菜提前浸泡，清洗干净。 2. 锅中加入足够多的水，放入姜片和所有的香料，大火烧开。 3. 放入五花肉，继续大火煮开转中小火慢慢煮熟（大约30分钟左右），其间记得把浮沫撇干净。 4. 捞出冷却后，带皮的一面涂上老抽，晾干。 5. 热锅凉油，下入五花肉炸至表皮酥脆（颜色金黄），盛出备用。 6. 锅底留油，放入姜末煸炒出香味，然后倒入梅干菜翻炒均匀，加入适量的生抽和冰糖调味上色，再放入八角和桂皮，适量的料酒去腥，翻拌均匀后，盖上盖子转小火焖煮半个小时左右。
7. 把烧好的梅干菜舀出放在碗底，再把炒好的五花肉铺在上面，上锅蒸一个小时，关火后，不要揭盖，让其再焖一会儿。 8. 一道浓香四溢的梅干菜扣肉就做好了！