盐鱼干怎么做好吃？
1、准备好鱼干和葱姜蒜，将鱼干用清水冲洗并浸泡一会，这样能去除表面的盐和灰尘等； 2、锅中放油烧热至5成热时放入切好的姜蒜爆香，接着放入干辣椒炒香； 3、然后倒入洗净沥干水的鱼干，小火慢慢煎至两面微黄酥脆，并淋入料酒去腥增香； 4、加入开水，水量刚没过鱼干即可，同时调入白糖、生抽、老抽。盖上盖子焖煮十分钟；
5、最后大火收汁，调入胡椒粉提味，接着撒入葱花点缀即可上桌享用啦。 小贴士 在煎鱼的时候，为了防止鱼皮煎破影响美观，可以准备一个平底锅，锅中的油要多一些。如果感觉煎出来的鱼干燥，也可以在这一步撒上适量孜然粉调味。
我家对咸鱼的做法一向很简单，要么蒸着吃，要么煎着吃。不过用热油炝一下再吃，味道也是不错的。您可以根据自己的喜好选择不同的做法。 我家一般是连着骨头一起吃的。所以事先把骨头去掉再烹制的方法对我没用哦！直接吃就对了~ 您家里若是也有存放多年的“老咸鱼”，不妨也做来尝尝看吧！我是不相信您的味蕾的！（别问我为什么是“老咸鱼”不是“新鲜咸鱼”……）