大活（海蜇头）好吃，但制作过程可不简单哦！ 首先把大活冲洗干净，放在清水里浸泡几个小时，中途多换几次水； 然后把大活的头部和躯干切开，再把头部分切成薄薄的片，这样处理过的海蜇口感会更脆、味道也会更鲜美哦~ 最后把大蒜拍碎切末，和酱油、醋、糖调成汁儿，淋在切好的海蜇上，滴上几滴香油，美味的大活就做好了！
喜欢辣椒的朋友还可以调个辣蘸汁儿，美味又过瘾！ 做好的大活清凉脆嫩、味道酸辣适中，配着米饭吃可香了！
不过因为海蜇的蛋白质含量很高，又有丰富的矿物质和维生素，所以一次也不要吃太多哦～
万俟鑫雨优质答主大活狗一般指黄狗，鲜狗肉是温热之品，有温肾补虚、补身提神等奇特功效。狗肉鲜甜、补身强体、舒筋活血，更是冬季煲汤的首选材料。如果煲汤时再加入菌王之称的竹荪、营养丰富的笋干和祛风湿壮筋骨的独活，让多种食材的营养和风味合为一体，熬制出的靓汤味道一定美妙非常的。
1、将大活狗(黄狗)宰杀，沥净水份，再净锅炙热后将狗肉放入锅内干炒。在炒的过程中不断地翻炒至狗肉的水分大部分都被炒干时。
2、再转中火用炒干的狗肉加入适量的料酒炒至酒气渐干时起锅(狗肉炒至干香即可，不可炒糊了哦)。
3、将炒干的狗肉放入冷水锅内，再加入葱段和姜片，水沸后撇尽浮沫。然后将焯过水的狗肉捞出，再用热水将狗肉上的杂质冲洗净备用。
4、取一炖锅将焯过水的狗肉放入锅内(狗肉放入炖锅，记得连同焯水的水一起倒入锅内的)，再加入凉水(热水不可)、香叶、八角、桂皮、葱段、姜片、料酒开大火烧沸后转小火炖约3小时至狗肉酥烂。
5、再将竹荪用凉水泡发，泡软后去白蒂，撕成等距两段再打成结，然后放入炖煮3小时的狗肉锅内，再加入独活、竹荪、泡发好的笋干继续炖1小时。
6、接着将炖1小时后锅内的竹荪捞出，然后将炖锅内的狗肉和汤汁倒入砂锅内，再加入精盐和胡椒粉搅匀烧沸，然后用泡发的竹荪打成的结盖在狗肉上，撒上葱花和香菜做点缀即可。
